Tokat Çemeni Acı (300 g)

Tokat Çemeni Acı, çemen otu unu, kırmızı biber, sarımsak ve çeşitli baharatların suyla yoğrulup sürülebilir bir ezme kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Koyu kırmızımsı renginin altında yoğun ve keskin bir baharat kokusu, damakta ise belirgin bir acılık taşır. Pastırmanın üzerini kaplayan çemenle aynı hamurdan üretilmiş olması, kıvamının ve tadının tanıdıklığını açıklar.

En yaygın kullanımı kahvaltı sofrasında ekmeğe sürülerek tüketilmesidir. İster tek başına ister tereyağı, beyaz peynir ya da haşlanmış yumurtayla birlikte sunulabilir. Bir kaşık çemen, ekmek diliminin üzerine ince bir tabaka halinde yayılarak servis edilir; isteğe göre üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirilebilir.

Kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı, kullanım sonrası kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Açılmamış kavanoz ise serin ve kuru bir yerde muhafaza edilebilir.