Acuka (300 g)

Acuka, biber salçası, ceviz, ekmek içi ve baharatların bir arada dövülmesiyle hazırlanan koyu kırmızı renkli, yoğun kokulu bir mezedir. Ceviz taneciklerinin dokusu ile salçanın yoğunluğu birleşerek hem sürülebilir hem de dolgun bir kıvam oluşturur.

Kahvaltı sofralarında ekmeğe sürülerek tüketilir, meze tabaklarında zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte ikram edilebilir. İster tek başına ister ince yufka veya lavaş üzerine yayılarak servis edilebilir; yanına taze soğan ve maydanoz eşlik edebilir.

Kavanozdaki acuka, açılmadan önce serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi, tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.