Pastırma (500 g)

Pastırma, dana etinin tuzlanıp bir süre bekletildikten sonra çemen macunuyla kaplanıp kurutulmasıyla hazırlanır. Bu işlem sonunda dışı koyu kırmızımsı bir kabuk, içi ise koyu kırmızı renkte, yoğun kokulu bir et ürünü elde edilir. Servise hazır olması için çok ince dilimlenir.

Mutfakta en bilinen kullanımı kahvaltı sofralarındadır; tavada kısa sürede kızartılıp yumurtayla pişirilerek pastırmalı yumurta hazırlanabilir. Sıcak kuru fasulyenin üzerine birkaç dilim eklemek de yaygın bir kullanım şeklidir. Meze tabaklarında peynir ve zeytinle birlikte de servis edilebilir.

• Kahvaltılık yumurta yemeklerinde
• Kuru fasulyenin üzerinde
• Meze tabağında ince dilim halinde

Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması, dilimlerin tazeliğini korumak açısından önerilir.